Bûches
Category: Livres,Cuisine et Vins,Cuisine au quotidien
Bûches Details
Le pétillant duo de pâtissiers s'approprie le symbole sucré des fêtes de fin d'année, pour en extraire l'essence de rêves gourmands. Sur les crêtes, des décors se font personnages de contes de Noël, mais les champignons de tradition côtoient aussi une modernité graphique. L'exotisme de fruits ensoleillés rencontre le froid hivernal des bûches glacées. De brillants glaçages dissimulent des jeux de textures, de parfums et de couleurs. Les secrets des bûches apparaissent à la découpe : dacquoise, mousse ou génoise, crème citronnée, praliné ou fruits rouges en compotée. Lorsqu'un pâtissier superpose le bon convivial et le beau festif, chaque recette devient une surprise lumineuse. En voici 45, pour éclairer autant de fois notre candeur de joyeuses gourmandises.45 recettes de bûches et bûches glacées 45 croquis de montage Techniques pas à pas Le savoir-faire d'un grand pâtissier dans un livre gourmand et pédagogique.
Reviews
Très heureuse de mon achat. Et oui, il faut pour ce livre un peu de technique mais c est exactement ce que recherchent les amateurs passionnés de pâtisserie qui sont fatigués des livres de recettes détaillant comment réaliser un gâteau au chocolat ou une crème anglaise. Nous avons l impression ici d accéder de plus près au monde pro de la pâtisserie. A conseiller aux pâtissiers amateurs avancés!
